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670game|关于燕窝,有些事情你还是知道的好

2020-01-11 17:53:17      访问量:2842

670game|关于燕窝,有些事情你还是知道的好

670game, 曾几何时,只要大家一提起“昂贵”的食物,很多人就会说是“燕窝、鱼翅”;不知为何,一说到高档“补品”,大多数人就会想起“燕窝、鲍鱼”。但其实,燕窝真的像江湖传言中那样神奇吗?它的营养价值真的这么厉害吗?抛开谣言看本质,今儿个咱们就来剖析一下。

燕窝,何许食物?

燕窝,从文字上其实就可以简单的看出,就是金丝燕筑成的鸟窝。

谈及金丝燕,其实就是一种鸟类;“燕窝”一般盛产于东南亚地区,是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化,将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢,因为往往是筑在海岛的峭壁之上,形状上又很像陆地上燕子的巢,因此称之为“燕窝”。

只是一个“窝”,营养价值有那么高吗?

燕窝的营养价值一直被各种商家和广告所“歌颂”,一提到补品,很多人就想到了它;但是,从燕窝的“食物成分”来分析一下:每100克干燕窝中含有:蛋白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。

从它简单的营养配比就可以看出,其实,燕窝和我们平常吃的食物并没有什么“异样之处”,其中所含的这几种营养物质大多数食物全都含有,而且相比之下有些普通食物的“质量”比燕窝当中的还要高。碳水化合物,其实就是我们平常所说的“糖类”,各种食物当中基本都含有,而且都不少,对人体可以起到基本供能(卡路里)的作用,没有太多值得宣扬的营养作用;再来说说燕窝当中营养组分比较大的“蛋白质”,含量的确不少,但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成,燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全;而且相比起来,每次食用“燕窝”数量极少,所以其蛋白质并没有什么炫耀之处,换种说法,吃燕窝补充的蛋白质还不如吃鸡蛋的靠谱,也就是说,大多数想要靠燕窝“大补”的人,还不如生活当中多吃点“鱼肉、廋肉、禽肉、蛋类、奶类”呢,不仅蛋白质含量特别丰富,而且吸收率很高,关键还便宜。

还有一个事情,卖燕窝的经常会说燕窝当中含有一种物质,作用极其神奇,排毒养颜、清除自由基、抗癌增强免疫力等,他叫做“唾液酸”。

唾液酸化学名称为“n - 乙酰神经氨酸”,它的确可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来,而且唾液酸占到燕窝干物质重量的3%~15%,经过测定的确有一些保健作用,但是有一个问题需要大家注意,日常生活中大家每一餐所吃的燕窝中所含数量和科学家做实验时给小白鼠的投入数量完全不成对比,所以真相只有一个:唾液酸对于我们只是一个“神话”。

燕窝,价格昂贵的食物,很多人趋其向往,但是真心没有必要,营养不如一颗“鸡蛋”,而且还总是出现食品安全问题,所以,不要被所谓的“保健食品”所忽悠,食物多样,营养充足,最平常的食材最靠谱,平平淡淡才是真。

注作者信息:内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品haccp食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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